レンダンの美味しさ

インドネシアの西端にあるスマトラ島では、ミナンカバウ人をはじめとする特徴ある民族文化に随所で触れることが出来る。西スマトラ州の首都はパダンで、都市生活の中にミナンカバウ文化を合わせもっている地方都市パダン。この地域一帯は農業が盛んだが、その産物の売買取引や国内外に出荷するための各種工場も多く、産業の町として発展している。有名な「パダン料理」発祥の地としても知られるが、観光スポットは少なく、旅行者は交通の起点として訪れることが多い。パダン人口はほとんどイスラム教徒だ。

皆さん、辛い食べ物が好きなの?インドネシア料理の特徴は辛いだ。子供から辛い食べ物を慣れてきて、一般的にインドネシア人は辛い食べ物が好きだ。インドネシアの辛い料理は何?と聞かれると、何を浮かべるの?色々な答えが出てくるし、例えば「ナシゴレン、サテ、ソトアヤム」等がある、食べたことのある人にはそれぞれで思い出の味があると思う。

今回皆さんにパダンの人気な料理についてご紹介しようと思う。

パダンの人気な料理は「レンダン」。

レンダンの美味しさ - Padang Popular Dish

レンダン発祥の歴史

歴史によるとレンダンの起源は14-16世紀頃、西スマトラのミナンカバウに生まれた。レンダンマインの原材料は牛肉だ。ミナンカバウ語ではレンダンは「ランダン」と呼ばれ、牛肉とココナツミルクと混ぜて乾燥までゆっくり調理するという意味が出てくる。レンダンを作るのは長い時間がかかる。4時間ぐらいかかる。なんで時間がかかるのか?目的としてはレンダンの調味料は完全に吸収する為。完全に乾燥された場合はレンダンは1か月まで保存できる。レンダンの味はまだ美味しいし、耐久性があるため、人々が旅行したり海外するときに、このレンダンはお土産になる。
現在ではレンダンはインドネシア全土の名物になる。2017年にアメリカのニュースCNNによるとレンダンは世界一美味しい料理と認めてくれた。インドネシア人として世界中の多くの人々に好まれる、群島の典型的な料理の一つを誇りの思うのが当てはまるのだ。 

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「レンダン」はどんな料理なの?

「レンダン」とは牛肉をココナツの果汁やとたっぷりの辛い調味料でじっくり煮込んだ、伝統的な高級な料理だ。牛肉は柔らかく為に時間がたつ。ココナツミルクの柔らかさと数々の香辛料理のバランスを絶妙に保ちながら煮込んだパダン料理。本場のブキテインギでは、辛いものが苦手でもパダン料理を食べてみよう。
インドネシア全土に店があるパダン料理の発祥の地が、西スマトラミナンカバウ地方だ。パダン料理では、入り口脇のショーケースに野菜や肉料理が盛られたボールが積み重ねるている。そしてお客様がテーブルに着くと、小皿に取り分けた数種類の料理を運んでくる。並べられた料理を好きに選ぶ。味付けはかなりスパイシー。ご飯と供にレンダンは最適な料理になる。

「レンダン」の作り方は?

まず、どんな物を必要されるのか?
材料  :
牛肉  : 400 グラム
ココナツミルク : 200 cc
レモングラス : 1本
レモン葉っぱ : 5枚
レンダンインスタント調味料 : 1枚
佐藤と塩 : 適量

作り方  :
1. 牛肉は細く切って、レモンで洗う。
2. ココナツミルクとレモングラスとレモン葉っぱと切った牛肉と鍋に混ぜて温める。
3. 牛肉は柔らかくまで4時間ぐらい煮込む。
4. 牛肉は柔らかくなったら佐藤と塩を適量に入れる。
5. レンダンはできたら、ご飯供に食べる。

パダン料理店

レンダンの美味しさ - Padang Restaurant in jakarta

今回

ジャカルタにおいてパダン料理店についてご紹介しようと思う。

ガルダ店

パダン料理店 - ガルダ店
Source : beritasatu.com

ガルダ店はハヤムウルック道にあり、パダン料理の中でも有名な高価なお店だ。この店に入るとスタッフは優しく席を案内してくれる。席に座った直後に大量の材料が一気に運ばれてくる。各小皿にはそれぞれの値段が決められた。食べ物はお会計時にスタッフに自己申告する。
気になるのは一人向けにお水の入った小皿が渡されますが、それは飲み用じゃなくて、手洗い水だ。普段、手でパダン料理を食べた後で汚れた手は小皿に入れる。皆さん、気を付けてね。
値段的にこの店は値段が妥当と言われる。

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ナトラブ店

パダン料理店 - ナトラブ店
Source : kintamani.id

ナトラブ店は中央ジャカルタ方にある。この店は1958年に建てられて、一番古いパダン料理の店だ。営業時間午前9時から午後9時まで、メニューは80以上品がある。ラマダン月の夜は大変込んでいる。皆さん、このレストランに行ってみたいの?

セデルハナ店

パダン料理店 - セデルハナ店
Source : rm-padang-sederhana.business.site

セデルハナはブロックMにあり、新しくできたパダン料理だ。この店のビールの屋根はミナンカバウ形が強く感じている。夜になるとネオンの光がピカピカにつけている。パダン料理の特徴は並べられたおかずの中から食べたいものだけを食べ、食べた分を払う。そして、他の特徴はパパヤ葉っぱと緑サンバルだ。レンダンを食べると茹でたパパヤ葉っぱと緑サンバルが付いている。ちなみに、5万ルピア以上注文をしたら、無料で配達してくれる。非常に便利だ。

皆さん、レンダンの美味しさを食べてみたいの?現在、インスタントレンダンは沢山売っているので、お土産品になる。絶対レンダンの味を味わって下さい。

つまり、すべての情報はAIRPAZ Webサイトで入手できます。または Airpazアプリを使用することもできます。 チケットや旅行の参考資料については、お気軽にお問い合わせください。 楽しい旅をお楽しみください。

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