okonomiyaki-japan

日本料理是日本人日常的傳統飲食,所形成的飲食文化和習慣,這是因為東西方食材交融所產生的衝擊,
雖然日本原本食材就足夠豐富了、但日本還是喜歡不斷把新的外國料理加入在日本特色融合成日本專屬的美味菜餚。
以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料,日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料,
味鮮帶咸,有時稍帶甜酸和辣味。


清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配,是為日本料理的特色。而鹽、醋、醬油、味噌、味醂、山葵、蔥、生薑、辣椒、山椒、紫蘇、高湯、是日本常用的調味料與香辛料。下面的日本料理絕對不要錯過:

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1.成吉思汗羊肉
取自於: jpninfo
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成吉思汗羊肉是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的鄉土料理之一,但在岩手縣遠野市和長野縣長野市等地也很流行。這成吉思汗羊肉起源於日軍侵略中國東北時將當地的羊肉料理帶回日本。

2.石狩鍋
取自于: sake-katana
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狩鍋是北海道具有代表性的地方風味,該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區,同樣的料理叫做“十勝鍋”,雖然名叫“鍋”,其實更接近於“鐵板燒”。 這種吃法起源於17 – 18世紀阿伊努人將鮭魚和蔬菜放入鹽水里煮的作法,後來隨著日本人的到來, 調味料中開始放入大醬。

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3. 大阪燒 okonomiyaki-japan 大阪燒是一種日式蔬菜煎餅,據說翻譯過來的意思就是“喜歡什麼就加什麼的煎餅”也是大阪飲食文化的一部分, 麵食文化的代表。由於外觀的關係,也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。

4. 章魚燒

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章魚燒是日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子是東南亞各地區的新興食品之一也是從大阪被推廣到日本全國。成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。章魚燒的歷史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點。

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