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帶湯汁的鮮肉包子——小籠包!

Xiao Long Bao 1

旅客們應該都非常熟悉“小籠包”這個名稱,但旅客們知道小籠包背後的故事和有趣的事嗎?小編這次就給旅客們小小筆記,往下查看就會更愛上小籠包這個美食了~

歷史

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小籠包的歷史

小籠包是中國傳統美食之一,最早是在清代同治年間的江蘇省常州府一帶。在蘇南,上海,浙江都習慣稱為“小籠饅頭”。四川,蕪湖那邊就會叫做“小籠包子”。而在武漢就會稱為“蒸包”。湯包它源於北宋京城開封的灌湯包,而小籠包則是衣冠南渡時在江南承傳的湯包經過江南地區當地製作改進而來,現代形式的小籠包起源於江南常州府(今江蘇省常州市)。簡而言之呢,後來小籠包又在各地得到發展和演變,形成不同的口味。

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食用方法

How to eat xiaolongbao 1
小籠包怎麼吃

因小籠包裡含大量的湯水,所以吃的時候務必小心。

用筷子把小籠包放進湯匙裡

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用筷子將小籠包放入勺中

在小籠包側面咬開一小口,然後吹涼以下。千萬別把整個小籠包都直接放進口裡,因裡面的湯汁都很燙

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小籠包邊上的一小口讓裡面的湯涼了

湯水涼些後再把湯汁入口,這樣就可以享用小籠包的獨特味道了

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小籠包邊上的一小口讓裡面的湯涼了

常州小籠包

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来源:pinterest.com

常州加蟹小籠包是季節性的傳統風味小吃,每年中秋節前後,桂花盛開之際上市供應。在這裡小籠包份三種那就是隨號,對鑲,還有加蟹。 “隨號”意思是不加蟹油,“對鑲”是一籠包子六隻加蟹,另外六隻不加蟹,而“加蟹”就是整個籠子都加蟹。

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上海小籠包

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来源: epicurious.com

上海的南翔小籠包是有百年曆史的。最初的創始人是一家點心店老闆是黃明賢,後來他的兒子在豫園老城隍廟開設了分店。南翔小籠包初名為“南翔大肉包子”。南翔小籠包製作精細,它以精白麵粉發酵為皮,選取豬腿精肉為餡,而最獨特的是要用隔年老母雞燉湯,再和豬肉皮煮在一起,然後做成皮凍,拌入餡內。

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天津小籠包

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来源: wordpress.com

在天津大家都稱為“包子”,使用薄皮,餡大特點,然後把包子放入蒸籠中使得包子當然更美味了。天津狗不理包子還有個特點就是每個包子都是18個褶,看相如薄霧之中的含苞秋菊,咬一口卻是水汪汪,特別好吃。
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