带汤汁的鲜肉包子——小笼包!

旅客们应该都非常熟悉“小笼包”这个名称,但旅客们知道小笼包背后的故事和有趣的事吗?小编这次就给旅客们小小笔记,往下查看就会更爱上小笼包这个美食了~

历史

History of Xiaolongbao
小笼包的历史

小笼包是中国传统美食之一,最早是在清代同治年间的江苏省常州府一带。在苏南,上海,浙江都习惯称为“小笼馒头”。四川,芜湖那边就会叫做“小笼包子”。而在武汉就会称为“蒸包”。汤包它源于北宋京城开封的灌汤包,而小笼包则是衣冠南渡时在江南承传的汤包经过江南地区当地制作改进而来,现代形式的小笼包起源于江南常州府(今江苏省常州市)。简而言之呢,后来小笼包又在各地得到发展和演变,形成不同的口味。

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食用方法

How to eat
小笼包怎么吃

因小笼包里含大量的汤水,所以吃的时候务必小心。

用筷子把小笼包放进汤匙里

Spoon with chopstick
用筷子将小笼包放入勺中

在小笼包侧面咬开一小口,然后吹凉以下。千万别把整个小笼包都直接放进口里,因里面的汤汁都很烫

Make a small bite
小笼包边上的一小口让里面的汤凉了

汤水凉些后再把汤汁入口,这样就可以享用小笼包的独特味道了

put into your mouth
用这个方法,你可以尝到小笼包的独特之处

常州小笼包

Changzou Xiaolongbao
来源:pinterest.com

常州加蟹小笼包是季节性的传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。在这里小笼包份三种那就是随号,对镶,还有加蟹。“随号”意思是不加蟹油,“对镶”是一笼包子六只加蟹,另外六只不加蟹,而“加蟹”就是整个笼子都加蟹。

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上海小笼包

来源: epicurious.com

上海的南翔小笼包是有百年历史的。最初的创始人是一家点心店老板是黄明贤,后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。南翔小笼包初名为“南翔大肉包子”。南翔小笼包制作精细,它以精白面粉发酵为皮,选取猪腿精肉为馅,而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤,再和猪肉皮煮在一起,然后做成皮冻,拌入馅内。

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天津小笼包

tianjin baozi
来源: wordpress.com

在天津大家都称为“包子”,使用薄皮,馅大特点,然后把包子放入蒸笼中使得包子当然更美味了。天津狗不理包子还有个特点就是每个包子都是18个褶,看相如薄雾之中的含苞秋菊,咬一口却是水汪汪,特别好吃。

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