日本料理是日本人日常的传统饮食，所形成的饮食文化和习惯，这是因为东西方食材交融所产生的冲击，虽然日本原本食材就足够丰富了、但日本还是喜欢不断把新的外国料理加入在日本特色融合成日本专属的美味菜肴。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。
清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。而盐、醋、酱油、味噌、味醂、山葵、葱、生姜、辣椒、山椒、紫苏、高汤、是日本常用的调味料与香辛料。下面的日本料理绝对不要错过：
1． 成吉思汗羊肉
成吉思汗羊肉是一种使用羊肉和羔羊肉制作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的乡土料理之一，但在岩手县远野市和长野县长野市等地也很流行。这成吉思汗羊肉起源于日军侵略中国东北时将当地的羊肉料理带回日本。
2． 石狩锅
狩锅是北海道具有代表性的地方风味，该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理叫做“十胜锅”，虽然名叫“锅”，其实更接近于“铁板烧”。这种吃法起源于17 – 18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法，后来随着日本人的到来，调味料中开始放入大酱。
3． 大阪烧
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，据说翻译过来的意思就是“喜欢什么就加什么的煎饼”也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
4． 章鱼烧
章鱼烧是日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子是东南亚各地区的新兴食品之一也是从大阪被推广到日本全国。成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。
